挽き具合の目安

おすすめの挽き具合の目安

grind

■豆のまま
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■細挽き
ウォータードリップ
(水出しコーヒー)

■中挽き
ペーパードリップ
アイスコーヒー
(ペーパードリップ)
サイフォン
(RANAのオススメ)
コーヒーメーカー

■中粗挽き
サイフォン
ネルドリップ

■荒挽き
金属メッシュフィルター
コーヒープレス

  • ブラジル セルカ・デ・ペドラ・サンベネディート ナチュラル 200g
    ブラジル セルカ・デ・ペドラ・サンベネディート ナチュラル 200gSOLD
    1,900円
    1992年にBSCA(ブラジルスペシャルティコーヒー協会)の設立に関わり、後の2014年からは会長職も務め、ブラジルスペシャルティコーヒーの基盤を整えた1人でもあります。

    また、1999年にはジョージ・ハウエルらとともにCup of Excellenceのプロトコルや取り組みを発足させた創設者の1人でもあり、現在もCOEのヘッドジャッジを続ける偉大なカッパーであるとともに、世界中にスペシャルティコーヒーを広めたインフルエンサーでもあります。

    2003年に独立し、バイーア州にAgricafeを設立。地元のレストランやカフェに高品質なコーヒーを卸すロースターでもあり、バイーア州の小規模生産者のコーヒーを輸出するエクスポーター、また生産者や地元ロースターへ技術的指導を行うトレーナーとして、シルヴィオ氏にしかできない独自の取り組みを開始しました。

    日本においても、来日時にSCAJと連携し、品質やカッピング、ロースティングのセミナーを開催。我々消費国にも多大な影響を与えてくれています。

    またAgricafeの活動の中で、バイーア州のコーヒーがCOEに輝き、多くの農園がブレイクを果たしました。

    日本のマーケットでも、この北部のマイクロクライメットがもたらす爽やかな風味特性は多くのロースターを魅了し、多くのマイクロロットがAgricafeによって輸出され、日本のマーケットでも人気が高まりました。

    こうして40年以上に亘ってコーヒービジネスに携わってきたシルヴィオ氏にとって、長年の夢が生産者としてコーヒーを生産することでした。そして、その夢を実現したのが、このセルカ・デ・ペドロ・サンベネディート農園です。この農園の役目は、単にスペシャルティコーヒーを生産する事だけでなく、ピアタンの小規模生産者にとって学びの場となり、生産技術や品質のモデルとなる事を目指しています。この農園が地域の小さな農園の道しるべとなり、地域全体が高い品質のもとで持続可能なコーヒー生産ができる事を願っています。


    国 : ブラジル
    標高:1270m
    エリア : バイーア州ピアタン
    生産者 : シルヴィオ・レイテ
    農園名 : セルカ・デ・ペドラ・サンベネディート農園
    品種 : カトゥアイ
    生産処理 :
    ナチュラル

  • ブラジル パッセイオ イエローブルボン PN 200g
    ブラジル パッセイオ イエローブルボン PN 200g
    1,900円
    パッセイオ農園は、南ミナス地区のコーヒー生産地帯のほぼ中心に位置するMonte Beloにあります。標高1100mから1200mの丘陵地帯に農園が広がっており、火山性ミネラルを含んだ肥沃な土壌に恵まれています。

    植付けのための土壌整備からコーヒーチェリーのピッキングまでの作業は、訓練され、技術を持った作業者を効率的に活用することから成り立っています。パッセイオ農園は3世代にわたりコーヒーの生産を行なっており、そのつど生産技術の革新を行い、効率性の向上を求めています。自然環境に対する配慮も抜群で、75Haの自然林を残しており、病害虫対策にペストバランスを活用して農薬の使用量を減らしています。作業者の生活、教育環境の整備等社会問題の解決にも積極的に取り組んでいます。

    植付けのための土壌整備からコーヒーチェリーのピッキングまでの作業は、訓練され、技術を持った作業者を効率的に活用することから成り立っています。パッセイオ農園は3世代にわたりコーヒーの生産を行なっており、そのつど生産技術の革新を行い、効率性の向上を求めています。自然環境に対する配慮も抜群で、75Haの自然林を残しており、病害虫対策にペストバランスを活用して農薬の使用量を減らしています。作業者の生活、教育環境の整備等社会問題の解決にも積極的に取り組んでいます。

    生産処理方法で、Natural.Pulped Natural、品種で、Mundo Novo,Bourbonと多様な商品をそろえ、COEやLate HarvestCompetitionの常連として、世界のスペシャルティコーヒーのロースターに知られています。COEの前身であるITCのグルメコーヒープロジェクトの農園として1997年に初めて水流によるチェリーの比重選別機とグリーンセパレータを導入したことも、Passeioの品質に関するアドバンテージを維持する要素となっています。

    国 : ブラジル
    標高:1100〜1200m
    エリア : 南ミナス モンテベロ
    生産者 : アドルフォ・エンリケ・フェレイラ
    農園名 : パッセイオ農園
    品種 : イエローブルボン
    生産処理 : パルプドナチュラル

  • ブラックブレンド 200g
    ブラックブレンド 200g
    1,600円
    RANACOFFEEで使用しておりますブラックブレンドです。
    アラビカ種のみのブレンドになります。
    アイスコーヒーまたはエスプレッソコーヒー、カフェオレとして美味しくお飲み頂けるブレンドです。


    エスプレッソ用は200g単位[コーヒー豆のまま]になります。
  • ボンマック サイフォン 竹ヘラ BA-15
    ボンマック サイフォン 竹ヘラ BA-15
    310円
    サイフォン用 竹ヘラ

    メーカー ボンマック
    サイズ: 幅2.3×奥行0.6×高さ24.5cm
    重量: 20g
    素材: 竹
  • レッドブレンド 200g
    レッドブレンド 200g
    1,500円
    スペシャルティコーヒーのブレンドになります。
    中米、アフリカ系のブレンドで苦味の少ない芳醇な香りとコクの豊かなコーヒー。

    スッキリしたブレンドでとても飲みやすく何杯でも飲めるコーヒーです。

(全商品 : 23点)

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